Pflanzen und pflanzliche Zubereitungen sind schon immer Teil der Ernährung des Menschen gewesen. Sie werden in Säften und Salaten, als Tee, in Spirituosen oder als Speisewürze verzehrt und sind in konzentrierter Form auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich.
In der neuen Folge des Podcasts „ErnährungPlus“, dem FoodCast des Lebensmittelverbands Deutschland, spricht Pharmazeut Dr. René Roth-Ehrang über Pflanzen in der Ernährung, speziell über sekundäre Pflanzenstoffe. Diese sind vereinfacht gesagt wichtig für die Farbe, den Geruch und den Geschmack einer Pflanze und dienen dieser zudem als Schutz vor Fraßfeinden. Es gibt zahlreiche Verbindungen, die längst noch nicht alle erforscht sind. Bekannte Vertreter sind Carotinoide oder Flavonoide, die beide eine antioxidative Wirkung haben. Im Gespräch mit Manon Struck-Pacyna und Marc Erny erklärt Dr. Roth-Ehrang, in welchen Pflanzen welche sekundäre Pflanzenstoffe enthalten sind, welche gesundheitliche Wirkung diese haben können und warum auch Koffein dazu zählt.
Die Folge „Pflanzen in der Ernährung“ steht ab sofort online bei:
- Spotify
- Apple Podcast
- und bei allen weiteren gängigen Podcast- und Streaming-Plattformen.
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